一、感官性状和一般化学指标
1、色度
　　天然水经常显示各种不同的颜色，水的色度通常来自植物界。工业废水的污染，可使水体产生多种颜色。地面水的色度变化很大，它与汇水的土嚷、植被情况有关。

水色可分为真色和外表色两种。水中悬浮物质完全移去后所呈现的颜色称为真色，它主要来源于溶解在水中的腐植质和水生物。水中存在的各种有机物或无机物的杂质，如植物的落叶，树根及泥土中的一些物质、泥沙、矿物质等，称为外表色，或称虚色、假色。
沼泽水由于含腐植质而呈黄色，低铁化合物使水成为淡兰绿色，高铁化合物及四价锰化物使水呈黄色，水中大量藻类存在时显亮绿色。 
　　水色的的存在，使饮用者有外观不快的感觉。色度不一定都对人体有害，但会使工业尤其对一些轻工业品如食品、造纸、纺织、饮料工业等产品质量降低。色度是主要的污染指标之一，一些国家的水质标准，要求的色度都在5~20度之间，现标准规定色度不超过15度铂钴单位，并不得呈现其它异色。优质水最好在10度以内。
2、浑浊度
　　水的浑浊度，是指水中悬浮物和胶体杂质对光线透过时所发生的阻碍程度。它和水中杂质含量，颗粒大小、形状和表面反射性有关。测定浊度的方法比较简便，一般都用来间接反映水中悬浮和胶体杂质的数量。1升水中含有1毫克白陶土（或高岭土）时产生的浑浊程度，称为1度或1毫克/升。浑浊度是衡量水质污染程度的重要标志之一，它与河岸性质、水流速度、工业废水的污染有关，并随气候、季节变化而变动。
　　低浊度的水，对限制某些有害物质有积极的卫生学意义。水的浑浊度过高会影响消毒效果，增加消毒剂用量。根据各地反映，浑浊度达10毫克/升时已使人感到水质浑浊，因此水厂应尽最大努力，以求出厂水的浑浊度不超过3度，特殊情况下不超过5度。

新标准要求不超过1度，条件或技术限制时不超过3度。
3、嗅和味
　　洁净的水是无嗅无味的，污染的水才会产生嗅和味。藻类的某些浮游生物、有机物、溶解气体、矿物质、工业废水的污染，加氯消毒、水温、水中溶解氧的含量等等都会使水中带有嗅和味。水温越低，河水越浑浊，常有泥腥土臭、味涩；溶解氧较多，味略甜；兰绿藻类原生动物会发出草腥臭等。 

溶解于水中的化合物，一般要到一定的浓度，才能引起味觉。含氯化物在150毫克/升以上带苦咸味，含铁在0.3毫克/升以上带涩味，含过量的矿物质的水味涩或咸。含有嗅和味的水，饮用者产生不愿饮的感觉，对很多种工业生产用水也不利，使工业产品质量降低，因此标准规定自来水应保证无异嗅和异味。
4、肉眼可见物
　　饮用水不应含有沉淀物、肉眼可见的水生物及令人嫌恶的物质。
5、PH值
　　PH值表示水中所含活性氢离子的浓度，以代替氢离子的活度。水的PH值是描述水呈酸碱性的一个指标，凡水中PH值低于7.0时，水呈酸性，而PH值高于7.0则水带碱性，当PH值为7.0时水为中性。水在净化处理过程中，由于投加混凝剂和石灰等，可使水的PH值下降或升高，但过低可腐蚀管道，影响水质，过高又可析出溶解性盐类并降低氯消毒的效果。标准规定在6.5~8.5之间。
6、总硬度
　　水的硬度是指沉淀肥皂的程度，使肥皂沉淀的原因，主要由于天然水中含有钙盐和镁盐。地下水的硬度往往比较高，地面水的硬度随地理、地质情况等因素而变，地面水的硬度一般不会太高。
　　硬水不宜于工业方面使用，锅炉用水切忌硬水，否则会生成锅垢，浪费燃料。硬水也不宜于生产饮用，洗衣服会浪费肥皂，衣服染成斑点或不均匀的颜色；对健康不利，能引起暂时性的胃肠功能紊乱。据国内报道，饮用总硬度为707~935毫克/升（CaCO3计）的水，第二天人们就出现不同程度的腹胀、腹泻和腹痛等胃肠道症状，持续一周左右开始好转，20天后恢复正常。显然，人们对硬度的接受程度相差很大。

根据我国各地的调查，饮用水的硬度都不超过425毫克/升（CaCO3计），人们对该硬度的水反应也不大。
　　此外，水的硬度过高，可在配水系统中形成水垢，并需消耗过量的肥皂。
　　至于高硬度地区的水是否要采取必要的处理措施，可的根据当地居民的习惯和要求，由供水单位与卫生部门协商决定。为与多数国家取得一致，将原来按氧化钙计的总硬度单位，改为按碳酸钙计，经折算，并考虑其它因素将原来的硬度不应超过250毫克/升（以氧化钙计）改为不应超过450毫克/升（按碳酸钙计）。
7、铁
　　铁在天然水中普遍存在，是人类必需营养素，人体组织中含铁达3~5克，是合成血液中血红蛋白和氧化酶等所必需的元素，每人每日所需的铁质约6~12毫克。因此饮用水中含有少量的铁并无害处，食物中可以摄入。水中含量在0.3~0.5毫克/升时无任何异味，当达到1毫克/升时便有明显的金属味,含铁量为0.3毫克/升时色度约为20度，在0.5毫克/升时色度可大于30度。为了防止衣服、器皿的染色和形成令人反感的沉淀或异味，标准规定饮用水中铁含量不应超过0.3毫克/升。
8、锰
　　锰是人体需要的微量元素之一，每人每日需锰4毫克，主要从食物中摄入。水中锰可来自自然环境或工业废水污染。锰在水中不易被氧化，在净化处理过程中较难去除，水中有微量锰时，呈黄褐色。锰的氧化物能在水管内壁上逐步沉积，在水压波动时可造成"黑水"现象。一些地区曾发生过这种情况。
　　锰和铁对水感官性状的影响类似，两者经常共存于天然水中。当水中锰浓度超过0.5毫克/升时，能使衣服和固定设备染色，在较高浓度时使水产生不良味道。
　　锰的毒性较小，在饮水中引起中毒的事例未见记载。
　　为防止对衣服、食具及白瓷器等产生色斑和满足水质感官性方面的要求，标准规定饮用水中含锰量不应超过0.1毫克/升。
9、铜
　　铜是人体中需要的主要微量元素之一，在新陈代谢中参与细胞的生长、增殖和某些酶系统的活化过程。成年人每天需铜约2毫克，小孩需铜量比成年人高，婴儿缺乏铜可发生营养性贫血。天然水中含铜量较少，而工业废水的污染可大大增加地面水的含铜量。
　　铜的毒性小，但过多则对人体有害。如口服1000毫克/日，则可引起恶心、腹痛，长期摄入引起肝硬化。
　　根据现有资料，水中含铜量达 1.5毫克/升时，即有明显的金属味；含铜量超过1.0毫克/升时，可使衣服及白瓷器染成绿色。根据感官性状的要求，标准规定饮用水中含铜量不超过1.0毫克/升。
10、锌
　　天然水中的锌含量很少，锌主要来源于工矿废水和镀锌金属管道。锌是人体必需的元素，是酶的组成部分，参与新陈代谢。学龄前儿童每天需要锌约为0.3毫克/公斤，成年人每天摄取量平均为10～15毫克。但摄入过多，则能刺激胃肠道和产生恶心，口服1克的硫酸锌可引起严重中毒。调查表明，饮水中含锌23.8～40.8毫克/升或泉水含锌50毫克/升均未见有害作用。但据报道，饮水中含锌30毫克/升，会引起恶心。水中含锌10毫克/升时呈现浑浊，5毫克/升有金属涩味。我国各地水中含锌量一般都很低。根据感官性状要求，标准规定饮用水中锌含量不应超过1.0毫克/升。

11、挥发酚类（发苯酚计）

酚类化合物中能与氯结合形成氯酚臭的，主要是苯酚、甲酚苯、苯二酚等在水质检验中能被蒸馏出和检出的酚类化合物。水中含酚主要来自工业废水污染，特别是炼焦和石油工业废水，其中以苯酚为主要成分。挥发酚类有蓄积性，对人体和渔业生产的危害均很大，并且是缓慢而持久的。苯酚能使细胞蛋白质发生变性和沉淀，小剂量时有类似水杨酸的作用，能刺激呼吸中枢，引起高铁血红蛋白症，其口服致死量约2～15克。当水体含酚量达9～15毫克/升时，鱼类不能生存。苯的的中毒症状为苯醉、昏睡、刺激眼和呼吸道，而主要危害在神经系统。酚的中毒表现为胃肠炎、呼吸道病变，能引起血压降低、体温下降、呼吸中枢麻痹。
　　酚具有恶臭，对饮水进行加氯消毒时，能形成臭味更强烈的氯酚，往往引起饮用者的反感。根据感官性状的要求，标准规定饮用水中挥发酚类含量不应超过0.002毫克/升。
12、阴离子合成洗涤剂
　　目前，国产合成洗涤剂以阴离子的十二烷基苯磺酸盐为主，其化学性质稳定，不易降解和消除。人体摄入少量洗涤剂，很少表现有害作用。但是，当水中浓渡为0.5毫克/升时要产生泡沫，超过0.5毫克/升时有异味，进入肠胃后有刺激粘膜的作用，甚至引起腹泻、腹痛。根据嗅觉阈及泡沫形成的阈限度和大剂量的毒理作用，标准规定饮用水中阴离子合成洗涤剂含量不应超过0.3毫克/升，而作为优质水，则不能检出阴离子合成洗涤剂。
13、硫酸盐
　　硫酸盐是人体需要的大量元素之一，天然水中普遍含有硫酸盐，并作为主要矿化成份之一。硫酸盐与钙离子结合生成坚硬的锅垢，加剧锅炉的腐蚀，当水中硫酸盐含量达到400毫克/升时，使人产生饥饿感，水具有苦涩味。
　　硫酸盐是泻药，当含量超过750毫克/升时，可刺激肠胃引起腹痛、腹泻，含量再高，可招致便血，当水中硫酸盐与镁共存时，作用加剧，而低于600毫克/升则无此作用。基于硫酸盐对水味的影响和具有轻泻作用，标准规定饮用水硫酸盐含量不超过250毫克/升。
14、氯化物
　　地面水和地下水中通常都含有氯化物，它主要以钠、钙、镁的盐类存在于水中，氯化物在水中含量不多，对人体无害。饮用水中氯化物浓度过高（当为上千毫克/升）时，饮用后人体感到全身无力，口腔无味，水呈咸味或苦涩味，有时可引起腹泻。
　　水中存在氯化物，其钙、镁离子对锅炉有腐蚀作用，含量超过200毫克/升时，可加速金属管道的腐蚀。人摄入氯化物的主要来源为含盐食品，每天平均摄入量约为6克（氯离子）。根据味觉考虑，标准规定饮用水中氯化物含量不应超过250毫克/升。
15、溶解性总固体（矿化度）
　　水中溶解性总固体主要包括无机物，主要成份为钙、镁、钠的重碳酸盐、氯化物和硫酸盐。当其浓度高时，可使水产生不良的味道，并能损坏配水管道和设备。

据国外报道，浓度低于600毫克/升时，一般认为水味尚好，而高于1200毫克/升，会影响水味，但是长期饮用可能适应。基于对水味的影响，标准规定饮用水溶解性总固体不应超过1000毫克/升。

二、毒理学标准
16、氟化物 F
　　氟化物在自然界广泛存在，又是人体正常组织成分之一，人每日自食物及饮水中摄取一定量的氟。摄入量过多对人体有害，可致急、慢性中毒（主要表现为牙斑釉或氟骨症）。饮用水中氟含量达3～6毫克/升时出现氟骨症，超过10毫克/升时会引起残废。
　　综合考虑水中氟含量为1.0毫克/升时对牙齿的轻度影响，以及对我国广大的高氟区饮水进行除氟或更换水源所付的经济代价，标准规定饮用水中氟含量不得超过1毫克/升。原《标准》中规定适宜浓度0.5～1.0毫克/升，根据各地意见，以不订下限值为宜。因为许多地区饮用水中氟含量低于0.5毫克/升，而关于"加氟"措施，国内外均有争议，尚无法定论。我国幅员辽阔，各地气候条件很不一致，各地的特殊问题应与当地卫生部门具体商定解决。特别是高氟地区，从饮用水以外其他途径摄入的氟较高，故应尽量使用低氟水源。
17、氰化物过 CN
　　氰是水中主要的有毒物质之一，氰化物主要来自工业废水，有剧毒。作用于某些呼吸酶，引起组织内窒息。首先影响呼吸中枢及血管舒缩中枢。慢性氰中毒时，甲状腺激素生成量减少。

氰化物使水呈杏仁气味，其嗅觉浓渡为0.1毫克/升，口服氰化氢0.06克即可致死。氰化钠的致死量0.15～0.2克，口服苦杏仁40～60粒则可引起中毒甚至死亡，水体中含氰化物0.03毫克/升时，对鱼类有中毒作用，到0.3毫克/升时影响水体生物净化的作用。
考虑到氰化物毒性很强，采用较大安全系数，标准规定饮用水中氰化物的含量不得超过0.05毫克/升（以游离氰根计）。
18、砷 AS
　　天然水中含微量的砷；水中含砷量高，除地质因素外，主要来自工业废水和农药的污染。国内现场调查表明，某地深井水含砷量为1.0-2.5毫克/升，自1930年至1961年中发生慢性中毒病例多起，表现为皮肤出现白斑，后逐步变黑。角化肥厚呈橡皮状；发生龟裂性溃疡。国内调查表明，在供水中砷含量为0.05毫克/升，未见任何有害影响。饮用含砷量大于0.12毫克/升的饮用水，相当一部分居民发生砷增高，但未见任何中毒表现。一些国家报道，水中砷含量过高，长期饮用时引起皮肤癌发病率增高。基于上述资料将，原标准中规定的饮用水砷含量不得超过0.04毫克/升，改为0.05毫克/升。
19、硒 
　　硒是人体必需元素之一，但硒的化合物在人体内积蓄过量就会引起急性中毒，它的表现为食欲不振，四肢乏力，出现黄胆贫血症。水中含硒除地质因素外，大都来自工业废水的污染，应从食物中限制摄入硒的含量。

标准规定饮用水中硒的含量，不得超过0.01毫克/升。
20、汞
　　汞即水银，是银白色发光液体。有机汞的毒物主要由有机汞农药造成，它是农业杀菌剂的一种，我国已规定不准使用有机汞农药。无机汞中以氯化汞和硝酸汞的毒性较高，小鼠口服氯化汞的最小致死量为0.81～0.88毫克。有机汞的毒性比无机汞大，小鼠口服氯化乙基汞的最小致死量为0.60～0.65毫克。
　　水中的汞主要来自工业用水和废渣。地面水中的无机汞，在一定条件下可转化为有机汞，并在水生生物（如鱼、贝类等）体内富集。人食用这些鱼、贝类后，可引起慢性中毒，如日本所称的"水俣病"的公害，即是无机汞毒害所致。 据报道，长期每天摄入约0.25毫克甲基汞，可导致神经损伤。但是，饮用水中汞浓度几乎均低于0.001毫克/升。基于汞的毒性，标准规定饮用水中汞的含量不得超过0.01毫克/升。
21、镉
　　镉是银白色的金属，耐腐蚀。镉在工业、农业上的应用日益广泛，含镉废水是危害最严重的重金属用水之一。镉是累积性毒物，能蓄积于体内软细胞组织中，镉在肾脏中可经肾排出，但持续时间很长，使人生病潜伏期可达10～40年，病程也长，引起肾脏病变，并导致镉污染的骨痛病。内服硫酸镉30毫克可致死；镀锌管中会溶解出镉，鱼类可以测出镉，含镉0.2毫克/升的水对鱼类有毒害作用。
　　标准规定饮用水中含镉量不得超过0.01毫克/升。
22、铬
　　六价铬化合物的毒性比三价铬大100倍，二价铬和金属铬的毒性最小，它们都能溶解于水。天然水中铬含量较少，地面水含量一般为2～2.6微克/升，由于工业用水的污染，使水体中含铬量增加。
　　铬是人体内需要的极微量元素，而六价铬却是水中的主要有毒物质之一。六价铬有很大的刺激和腐蚀作用，对人的致死量为5克。当六价铬含量超过0.1毫克/升时，就可能对人体产生毒害，引起皮肤、粘膜、肝脏、胃肠、口腔、血液的疾患，有导致肺癌的可能。六价铬在体内有沉积作用。优质水的六价铬含量最好为零，标准规定不超过0.05毫克/升。
23、铅
　　铅并非机体所必须的元素，常随饮水和食物进入人体，摄入量过高可引起中毒。
世界粮农组织和世界卫生组织专家委员会，于1972年确定每人每周摄入铅的总耐受量为3毫克。儿童、婴儿、胎儿和妊娠妇女对环境中的铅较成人和一般人群敏感，在确定饮用水中铅的标准值时应将该组人群考虑在内。
　　研究证实，饮用水中铅含量为0.1毫克/升时，可能引起大量儿童血铅浓渡超过30毫克/100毫升，这是推荐儿童血铅上限值。因此，饮用水中铅含量为0.1毫克/升，对儿童来讲是过高的。对成人而言，如果每日从食物中摄入铅量大于230微克，则每周从食物和水中摄入的铅量就会超过总耐受量。考虑到饮用水中铅含量为0.1毫克/升时，能引起儿童血铅含量增高，以及我国饮用水中现有的铅浓渡水平，故将原《标准》中规定的铅浓渡不得超过0.1毫克/升改为0.05毫克/升。
24、银
　　在天然水或制成水中发现微量的银，是由自然来源和工业废水引起的。如银是照相底片感光层的主要原料。吸入大剂量的胶体银（500毫升以上）可以致死，死因是肺水肿。　　　　　

一般在地面上水和井水中查得范围只有0.1～40微克/升，在卫生标准0.05毫克/升以下。因此，可以不予考虑。
25、硝酸盐
　　天然水中所有含氮物质都可转化成硝酸盐。饮用水中存在硝酸盐会使婴儿血液失调，诱发正铁血红蛋白血症，甚至可能形成致癌的亚硝酸，标准规定不得大于20微克/升。
26、氯仿（即三氯甲烷）
　　用于致冷剂和烟雾剂的发射剂以及合成氟化树脂，也可作为杀虫剂。通过实验，对人的急性毒性表现为肝和肾的硬化和破坏。标准规定不得大于60微克/升。

27、四氯化碳（即四氯甲烷）

主要用于制造氯氟甲烷、灭火剂、清洁剂、熔剂等。美国环保局对自来水企业进行调查，证明四氯化碳并非加氯处理时的产物，而是来自工业废水。四氯化碳可迅速被胃肠道吸收和通过肺部吸入，对儿童的致死剂量低达3毫升，但随各人的易感性有很大的变化，肠的吸收可因脂肪、油类和酒精而增大。慢性接触一般会使胃肠道不适，造成呕吐，神经系统会觉得头痛、睏倦。急性中毒可能发生肝癌，标准规定不得大于3微克/升。

28、苯并（a）蓖
　　苯并（a）蓖是一种普遍存在的多环芳香烃，是煤、石油、页岩和煤油中的成分，是一种致癌物质。标准规定不得大于0.01微克/升。
29、滴滴涕（DDT）
　　滴滴涕（DDT），化学名氯苯乙烷，是一种有机氯杀虫剂，不溶于水，能溶于煤油、苯等有机溶剂。对人体呼吸系统有刺激性，是一种中枢神经系统的抑制剂。标准规定不得大于1微克/升。
30、六六六
　　六六六化学名为六氯环乙烷，或叫六氯化苯，也是一种有机氯杀虫剂，由苯和氯气在光的作用下合成，杀虫力极强。据国外研究报告，口服量2～10克使人致死。标准规定不得大于5微克/升。

三、细菌学指标
31、细菌总数
　　指1毫升水在普通琼脂培养基中，在37℃温度下，经过24小时培养后生长的所有菌菌落的总数。被污染的水，每毫升中细菌可达几十万个。经过净化消毒处理后，病原菌被杀灭，普通的细菌也大为减少。一般认为，每毫升水中的细菌数不超过100个的水已基本良好。水质标准规定每毫升水中不超过100个（<100个/mL）。
32、大肠菌群
　　指一群在37℃，24小时能发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无牙孢杆菌，普遍存在于人畜粪便严重污染过的水中，大肠菌群每升可达几万个。大肠菌群本身不一定致病，但它同致病的肠道病菌，如伤寒、痢疾等杆菌是同属。大肠菌群抗氯的能力要比肠道致病菌大（如伤寒、痢疾）。因此，通过氯消毒，大肠菌群指数达到饮用水质要求时，则致病菌基本杀死。水质标准规定，每升水中大肠菌群不得超过三个(<3个/L)。
33、游离性余氯
  指生活饮用水在加氯消毒、经过30分钟接触时间、留在水中的游离性余氯。它具有持续杀菌能力，可防止管道中污染，保证供水质量。当出厂水游离氯在0.3毫克/升以上时，不仅对伤寒、痢疾等肠道致病菌有完全杀灭的效果，而且对传染性肝炎、小儿麻弊症等肠道病毒也有一定的灭活作用，故水质标准中规定游离性余氯，在接触30分钟后应不低于0.3毫克/升；管网末梢水应不低于0.05毫克/升。

四、放射性指标（决α、总β放射性各一项）

放射性射线能使人及生物组织由于电离而受到损伤，引起放射病。远期效应主要包括：

白血病和再生障碍性贫血、恶性肿瘤、白内障。放射性污染来自核工业及其它工业的废水、废气、废渣、核武器试验的沉降物，以及放射性同位素的生产和应用。
　　标准规定：
34、总α放射性不得大于0.1贝柯/升。（Bq/L）
35、总β放射性不得大于1贝柯/升。